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Gastronomia
Qualidade, requinte e apuro
Em Serpa e freguesias do concelho, a cozinha radica a sua qualidade no requinte e apuro da confeção. Tem como base fundamental o pão excelente que acompanha, em saborosa sintonia, a carne de borrego e a de porco, bem como espécies cinegéticas como o coelho, a lebre, a perdiz e o javali. A tudo se junta uma gama criteriosa de temperos: o azeite, a banha de porco e as ervas aromáticas como a salsa, a hortelã, o coentro, o poejo, a hortelã da ribeira, o orégão, entre outros.
Desta aparente singeleza de meios, resultam os pratos tradicionais da região como as "migas", a "açorda", o "borrego à pastora", as "lavadas" (sopa fria de tomate pisado), o "gaspacho" (chamado aqui de "vinagrada"), as "masmarras" (papa quente de pão e alho), os "grãos com alho e louro", a "surra-burra" (na época da matança do porco), as "caldeiradas de peixe do rio".
Há ainda a salientar dois produtos naturais de criação espontânea e raro paladar: os espargos, que podem ser colhidos nos olivais da planície, e os cogumelos, apanhados na zona bravia da Serra.
Oferece-lhe Serpa como sobremesas, a fruta e os doces. Da fruta há que distinguir o melão, de sabor notável, dada a generosidade do solo e as condições do clima. E nos doces a tarte de requeijão.
A compor a carta de iguarias não devem esquecer-se os bons vinhos locais, de que se distinguem os tintos, encorpados, de cor escura e gosto suave, premiados a nível nacional.
Está assim constituído o quadro que pode levar o visitante a desfrutar o prazer de bem comer, ato de cultura que aqui se dignifica pela originalidade da confeção e qualidade dos produtos.
Para tal, na sede do concelho e nas suas freguesias, os restaurantes existentes podem conduzir à descoberta de exemplos que enobrecem a verdadeira cozinha alentejana.
Carta Gastronómica do Alentejo
Da parceria entre a Entidade Regional de Turismo do Alentejo e a Confraria Gastronómica do Alentejo, no âmbito do projeto "Alentejo Bom Gosto", surgiu a atual Carta Gastronómica do Alentejo.
Trata-se de um levantamento sistemático do receituário regional, no qual a Confraria Gastronómica do Alentejo, enquanto coordenadora do projeto, contou com o apoio das Associações de Desenvolvimento Local, cujo trabalho de recolha foi essencial, assim como com o apoio das Câmaras Municipais da Região.
O concelho de Serpa tem representadas todas as suas freguesias com um conjunto de pratos típicos. Das masmarrias, ao aljaramolho, às migas canhas, passando também pelos feijões com catacuzes, os molhinhos guisados, o ensopado de borrego, os bolos folhados, entre outras iguarias, todas fazem parte desta Carta Gastronómica.
Ver também Produtos Regionais
Ver também Outros serviços na área da restauração
Restaurantes
Brinches
» Café / Restaurante O Caçador
» Adro's Café
» Café Castelhano
» Café Central
» Taberna O Edmundo
Pias
» Cervejaria S. Luís
» Restaurante A Cantina
» Restaurante Central
» Restaurante Central Norte
» Restaurante O Adro
» Restaurante O Lagar
» Restaurante Trindade
» Restaurante/Churrasqueira Zorrito
Serpa
» Adega Regional Molhó Bico
» Restaurante A Tradição
» Restaurante O Alentejano
» Restaurante O Voluntário
» Restaurante/Churrasqueira O Nay
» Café / Restaurante Arrozinho de Feijão
» Café / Restaurante "Engrola"
» Café / Restaurante S. Pedro
» Cervejaria / Restaurante Vila Branca
» Cervejaria Jorge Branco
» Cervejaria Lebrinha
» Bar / Pizzaria O Forcado
» Pizzaria Serpense
» Ao Sabor do Alentejo
» Snack-Bar / Restaurante Marisqueira "A Piscina"
» Snack-Bar "A Gare"
» Snack-Bar "O Gato"
» Snack-Bar "Sport’s Bar"
Serpa - Santa Iria
» Snack-Bar Nascer do Sol
Serpa - Vale do Poço
» Restaurante "Agostinho"
» Café "Ribeiro"
Serpa - Vales Mortos
» Café/Snack-Bar "O Emigrante"
Vale de Vargo
» Café / Restaurante Tareco
Vila Nova de S. Bento
» Cervejaria "O Cruzeiro"
» Restaurante "O Milho - Cozinha Regional"
» Pastelaria / Restaurante "A Bica"
» Pizzaria "Tapas.Come"
» Lip´s Bar
» Snack-Bar "Cabe Mais Um"
Vila Verde de Ficalho
» Restaurante Marisqueira Boa Vista de Irmãos Sargento L.da
» Restaurante Dimas
» Restaurante O Património
» Snack Bar Nova Era
» Snack-Bar Azinheira dos Guiões
Nota: Os dados fornecidos são da responsabilidade dos respetivos estabelecimentos.
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